Farine biologique de pois chiche moulue à pierre

Le pois chiche est un légume à cosse d’origine asiatique, parmi les plus répandus au monde. Il pousse sur les sols peu fertiles et présente une forte résistance à la sécheresse. Il se caractérise par son importante teneur en protéines et fibres, et la farine qui en est issue est naturellement dépourvue de gluten. Les pois chiches utilisés pour la farine de pois chiches Alce Nero sont cultivés exclusivement en Italie. La mouture sur pierre de la farine de pois chiches permet d’obtenir une granulométrie irrégulière.

C’est une source naturelle de fibres et de protéines et elle est idéale pour la préparation de galettes, biscuits, boulettes et falafels.