À partir d’un an, la mastication plus efficace et la stabilisation de la mâchoire permettent d’élargir l’éventail des variétés d’aliments dans l’alimentation. La mastication joue un rôle important également dans l’assimilation des éléments nutritifs et dans leur digestion : pour cela, il faut apprendre à l’enfant dès cette période à bien mâcher longtemps l’aliment avant de l’avaler. De cette manière, il développera la mémoire de certaines saveurs.
Pour répondre aussi bien aux goûts de l’enfant qu’à ses besoins nutritionnels, il est nécessaire de lui fournir une alimentation variée qui puisse également stimuler sa curiosité et son appétit. C’est dans cette phase que nous pouvons varier les aliments, en nous rappelant que fruits et légumes doivent être ajoutés le plus possible pour éviter des résistances à un âge plus avancé.
Apprendre le goût
Il est important d’insérer la plupart des aliments durant cette phase, en étant conscient de l’apprentissage selon lequel un goût ou un aliment, lorsqu’il est accepté par l’enfant, peut aussi influencer ses préférences ou son appétence pour de nouveaux goûts ou aliments. Il est important également de répartir les repas, qui comprennent petit déjeuner, en-cas dans la matinée, déjeuner, goûter et dîner. Pour éviter un excès de protéines, il vaut mieux prévoir un déjeuner à base de céréales et légumineuses en tant que plat unique, ou bien des céréales avec un peu de viande et poisson ; et le soir, un velouté de légumes avec petites pâtes ou riz et un fruit de saison.
