DURÉE 30-60 minutes NIVEAU DE DIFFICULTÉ Moyen Spaghettis à l’épeautre au pesto de fèves, pecorino et crème de roquette INGRÉDIENTS pour 4 personnes 320 g de spaghettis à l’épeautre bio Alce Nero 2 grosses échalotes 1 gousse d’ail 500 g de fèves épluchées 5 branches de thym 1 bouquet de roquette 50 g de pecorino (fromage de brebis) affiné râpé 30 g de copeaux de pecorino Huile d’olive vierge extra bio Alce Nero PRÉPARATIONÉplucher les échalotes et les couper en tranches fines. Passer les fèves grossièrement au robot de cuisine. Verser 4 cuillères à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive, ajouter l’échalote, l’ail écrasé et 20 ml d’eau. Après 2 minutes, ajouter les fèves et le thym ciselé. Faire chauffer le pesto pendant 2 minutes et ajouter éventuellement du sel. Passer au robot de cuisine les feuilles de roquette bien lavées pour créer une émulsion vert brillant. Ajouter une pincée de sel et assez d’huile pour obtenir une crème lisse. Faire cuire les pâtes al dente et les égoutter puis les mettre dans la poêle avec les fèves. Faire cuire à feu vif pendant 1 minute. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau de cuisson pour lier le tout. Éteindre la flamme, ajouter le pecorino et mélanger. Mettre une cuillère de crème de roquette sur le fond d’une assiette, placer les spaghettis en formant un nid et verser les copeaux de pecorino. Servir immédiatement. Pour compléter la recette Spaghettis à l’épeautre biologiques - PF793 Shop now Huile d’olive extra vierge biologique - OL674 Shop now Fusilli à l’épeautre biologiques - PF795 Shop now Penne rigate à l’épeautre biologiques - PF794 Shop now
