PRÉPARATION
Préchauffer le four à 190 °C en mode ventilé.
Dans un saladier, verser 150 g de farine de pois chiches et sorgho, une pincée de piment, une pincée de sel, une cuillère à café rase de levure et mélanger. Verser 130 g d’eau froide pour réaliser une pâte dense. Réserver.
À l’aide d’une râpe à gros trous, râper les carottes et le céleri-rave, puis l’oignon en fines tranches. Ajouter les légumes à la pâte et mélanger. Ajouter le persil haché. Mélanger les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient tous bien amalgamés.
Graisser une plaque de four antiadhésive, ou la tapisser de papier sulfurisé et graisser le papier à l’aide d’un pinceau. À l’aide d’une cuillère, former des boulettes aplaties et les placer sur la plaque. Assaisonner avec un filet d’huile et placer au four préchauffé pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées.
Servir les boulettes avec du yaourt grec assaisonné d’huile d’olive extra vierge, de sel et d’une pincée de piment ainsi que des feuilles de menthe.
