DURÉE 30-60 minutes NIVEAU DE DIFFICULTÉ Moyen Burgers aux petits pois et à l’œuf onctueux INGRÉDIENTSpour 4 personnes 500 g de petits pois bouillis bio Alce Nero 3 oignons de printemps 140 g de farine de riz bio Alce Nero 2 blancs d’œuf et 4 œufs frais bio Alce Nero 3 avocats Hass crémeux bio Alce Nero 1 cuillère à soupe de jus de citron bio Alce Nero Huile d’olive vierge extra bio Alce Nero Sel et poivre PRÉPARATIONCouper les oignons de printemps en tranches fines, y compris la partie verte. Faire dorer à la poêle avec un filet d’huile et un peu d’eau. Ajouter les petits pois bien égouttés et faire cuire jusqu’à ce que le liquide s’évapore.Passer le tout au mixeur par intermittence avec les blancs d’œuf, la farine de riz et une bonne pincée de sel et de poivre.Chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive et à l’aide d’une cuillère à glace, prélever une boule de pâte et l’écraser pour obtenir une sorte de boulette aplatie et ronde. Former ainsi 8 boulettes aplaties.Éplucher les avocats et retirer leur noyau puis, à l’aide d’une fourchette, écraser la chair et l’assaisonner avec le jus de citron, un filet d’huile et du sel.Faire bouillir les 4 œufs pendant 6 minutes à partir de l’ébullition, puis les passer immédiatement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.Dresser une boulette aplatie aux petits pois sur une assiette, farcir de crème d’avocat, fermer avec une autre boulette et placer dessus un œuf écalé et coupé en deux. Assaisonner avec quelques grains de sel et servir Pour compléter la recette Petits pois cuits biologiques - LL848 Shop now Farine de riz biologique - FA500RI Shop now Jus de citron biologique - SL001 Shop now Huile d’olive extra vierge biologique - OL674 Shop now
